胖子感激地用他那大肥手在张秋生肩头上拍了拍，还是兄弟情深啊。张秋然说：“家里做了吃的菜有什么名堂？如果一定要给它取个名的话，就叫西山云雾熏鳊鱼吧。”

胖子立即大叫：“哇，这名字好！我就说呢，这鱼怎么有一股烟熏味，可又不像一般用锯木屑熏出来的鱼味，它还透着一种清香。一般熏鱼分两种，一种是用油炸，这样的熏鱼实际上不能叫熏鱼。

另一种是用锯木屑烧烟熏，那一般只能熏小一点的鱼，否则熏不透，可是等熏透了鱼肉又失去了鲜嫩。然然你这鱼个头大，熏得透，还——”

张秋然没时间听胖子的啰嗦，她忙着呢。没等胖子将话说完，张秋然扭身就去了厨房。胖子也跟着往厨房里去。厨房门口二丫正端着一盘菜出来。要不是二丫身手敏捷两人非相撞不可。

二丫埋怨胖子：“哥，你干嘛呢！冒冒失失。”胖子对妹妹的埋怨充耳不闻，侧着身子进厨房，他一定要将这道鱼的做法学到。

小小的厨房被他这么一戳就占据了三分之一的空间，胖子可不管挤得慌只一门心思地追问鱼的做法。李翠兰好歹也是大美女，胖子硬是没瞧一眼。他的心目中只有菜。

张秋然忙得团团转，还被这死胖子缠着问菜的做法。也幸亏她能一心三用，一边干着活一边将这鱼的做法告诉胖子：“先将鱼剖好洗净，这个不用我多说吧？再用盐将鱼里外抺一遍，腌半小时，最长不要超过一小时。时间长了肉就会老，这个也不用我多说吧？”

李翠兰正在切牛肉丝。切牛肉丝是先将牛肉切成片再切丝。李翠兰娴熟的刀法终于引起了胖子的注意，牛肉片不仅切得薄而且均匀一致，重要的还是悠悠闲闲运刀如飞。这，这，这是什么刀法？比二丫不知高明多少。

不过胖子也只瞧了几眼，这个不是他能学得过来的，他有这个自知之明。胖子认真听秋然说话：“下面就是做这个鱼的关键了，你仔细听着。铁锅里放饭坯摊开，饭坯上铺一层茶叶。茶叶要事先用开水冲好，少放点水冲。冲好的茶还可以喝的，别浪费了。”

胖子说：“这个我知道，我还没那么败家。不过，你说的茶叶就是云雾茶吗？我们西山没有云雾茶哇。云雾茶好像只有黄山、九华山、庐山才有吧？”

张秋然咯咯地笑，笑完说：“你傻呀，我就那么随口一说。反正是茶叶就行了。不过你也别用那劣质的什么山楂红，茶叶末。

然后呢，还得用篾棍儿做一个笆篱子，将鱼放在笆篱子上。大火将饭坯烧焦，再改小火慢慢熏，记得将锅盖盖上，还得记着将鱼翻边。”

张秋然将切好的牛肉丝用水淀粉勾芡。锅里已放好油，等油热到八成时牛肉丝下锅。张秋然颠炒勺的功夫让胖子直瞪眼睛。比他这大厨都利落哇！

牛肉丝炒好，二丫端着送出去。张秋然见胖子还站在厨房中间，问道：“我都已经说了，你怎么还不出去啊。厨房这么小，你站这中间多碍事？”

胖子瞪着眯缝眼说：“你还没说完呢。要熏多少时间？熏成个什么样？”

张秋然抱歉地笑笑，说：“也没什么时间不时间，熏成两面金黄就行了。”胖子盯着问：“然后呢？”

张秋然一边洗刚才炒牛肉丝的锅，一边说：“然后用一只盘子。盘子上用姜片码好，将鱼放到盘子里。鱼肚子里最好塞上姜片、蒜瓣，鱼上面也用姜片铺上。再用芝蔴油将鱼浸到一半的样子，上火蒸。大火蒸上五六分钟就行了。出锅时记得撒葱花。”胖子傻不楞登地追问：“再然后呢？”

张秋然想用手里的炒锅敲胖子，说：“废话，然后就是吃了。”胖子哦了一声，默念着做菜工序转身往厨房外面走去。张秋然突然喊道：“你别走！”

胖子扭头问：“你不是嫌我站这儿碍事么？”张秋然笑着说：“当然碍事了。不过你帮我把煤气罐换了再走。”

胖子嘴里答应着，脚步却往外走。到了厨房门口喊道：“秋生，你姐叫你换煤气罐。”

胖子在张家就如同在外婆家一样随便。秋然在他后面喊，喂，我是叫你换的啦。胖子头都不回地说，我还得给爷爷nainai们敬酒呢。来了这么长时间酒还没敬也太不像话了。

众位爷爷nainai不管小辈争嘴，大家乐乐呵呵看着他们吵闹，这也是一种乐趣。胖子好歹也当了这么长时间的酒馆老板，敬酒的水平还是非常棒的。哄得爷爷nainai们开怀大笑。